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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

記者 范詩敏 報導

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台中市南區復興路一間披薩店今（21）日凌晨遭人縱火，據悉，縱火嫌犯為一名41歲的劉姓遊民，當時朝披薩店丟擲3個汽油彈，但都從鐵皮滾下來，所幸僅造成遮雨棚燒毀。警方獲報後將劉男帶回偵辦，但他卻全程不斷露出詭譎笑容，並坦承犯案是為了入獄吃免費牢飯，永遠不愁吃穿。

據了解，劉男凌晨2點56分左右，持3個裝著汽油的寶特瓶，將布條塞進瓶口並點燃，朝南區復興路一間披薩店丟擲，所幸皆從鐵皮屋滾下來，僅造成遮雨棚毀損，並未釀成重大災害。中市警局三分局勤工派出所獲報後派員趕往現場，立即將他逮捕到案，而劉男也絲毫不反抗，甚至全程不斷傻笑，相當詭異。

經警方調查，劉男曾犯下多起前科，入獄服刑5年，8年前出獄後遲遲找不到工作，因而淪為遊民。至於為韓爐菜單何要縱火，劉男表示，與其每天住在公園內、為了吃穿發愁，不如再入獄吃免費牢飯，才會隨機選擇披薩店犯案，而警方也依縱火罪將他移送法辦。

統一超商後來推出CITY CAFé搭早餐的特價優惠，黃銘賢思考，台灣人既然有吃早餐的習慣，2013年也開賣全天候早餐，推出熱壓吐司、貝果和三明治等輕食。



黃銘賢的妹妹黃凱鈴回憶，當時專業咖啡店賣吃的很衝突，覺得會破壞格調，「但其實哥哥對市場敏感度高，路易莎開到新北市後，我們發現新北市人習慣坐下來吃餐點，早餐提高咖啡的消費需求。」如今早餐占整體業績的30%，黃銘賢驕傲地說：「買早餐的人至少會有三分之一點飲料或咖啡，帶動了40%業績成長。」

黃銘賢還觀察到，4年前手沖咖啡在台灣還不普遍，他團圓飯餐廳推出平價莊園級精品咖啡，在競爭激烈的市場殺出血路。年菜

徐愛筑聽了，眼神藏不住歉疚，「可能是我產後憂鬱影響到他…所以後二胎生完，我都很快速回公司上班幫忙，讓自己不要胡思亂想。」

路易莎沒有企業當背景，也沒和人合夥，黃銘賢曾說，若有外人，會影響他對咖啡的信仰，「我寧願很累，自己撐。」但疲累背後，有家人支持，再怎麼犯錯、吵架，他們也不拋下彼此。

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